Lỗ trên hộp bánh pizza dùng để làm gì?

Những lỗ nhỏ trên hộp bánh pizza quan trọng hơn nhiều người vẫn nghĩ. Dưới đây là công dụng thực sự của lỗ nhỏ trên hộp bánh pizza.

Khi chúng ta mua pizza mang về hoặc giao tận nơi, hộp đựng có những lỗ thủng, mặc dù chúng ta muốn pizza luôn nóng trong suốt chặng đường về nhà. Vậy ý nghĩa thực sự của những lỗ thủng đó là gì và chúng đến từ đâu?

Về cơ bản, các lỗ này nhằm đảm bảo pizza đến điểm nhận ở trạng thái tốt nhất, gần như khi lấy ra khỏi lò. Sau đây là cách các lỗ tạo nên phép màu đó.

Cho hơi nước thoát ra

Đây là vai trò chính của các lỗ ở thành hộp đựng pizza. Gregorio Fierro, một giảng viên chính tại Scuola Italiana Pizzaioli và là chủ sở hữu kiêm chủ tịch của công ty tư vấn nhà hàng Conspersa Enterprises, giải thích rằng: “Một chiếc pizza nóng vẫn tiếp tục tỏa ra hơi nước ngay cả sau khi ra khỏi lò“. “Nếu bạn cho chiếc pizza đó vào hộp ngay khi lấy ra, hơi nước sẽ bị giữ lại trong hộp và làm cho pizza bị nhão“. Kết quả, một miếng pizza chảy xệ ngay khi bạn cầm nó lên, khiến tất cả phô mai và lớp phủ ngon lành rơi xuống sàn. Đây không phải là điều thực khách mong đợi.

Các chuyên gia khuyến khích tiệm bánh pizza để pizza trên lưới lọc trong vài phút trước khi đóng hộp, nhưng ngay cả như vậy, nhà hàng vẫn nên mở lỗ thông hơi để hơi nước thoát ra ngoài và giữ được độ giòn – Fierro nói thêm.

Giữ ấm pizza

Những người làm pizza không muốn pizza mất độ cứng hoặc giòn, nhưng họ cũng không muốn pizza nguội trước khi có thể ăn. Đó là lý do tại sao các lỗ nhỏ và ở hai bên hộp, thay vì lớn và ở trên cùng. Thiết kế lỗ tròn này đủ giữ nhiệt từ pizza, đảm bảo bánh luôn ấm, nhưng các lỗ này cho phép một ít hơi nước thoát ra ngoài để duy trì kết cấu.

Các tiệm bánh pizza bắt đầu sử dụng những chiếc hộp như thế này từ khi nào?

“Kiểu hộp hiện tại thường được cho là do Tom Monaghan, người sáng lập Domino’s Pizza, người đang tìm kiếm một cách chắc chắn hơn để giao một chồng pizza cùng một lúc”, Fierro nói. “Ông ấy đã hợp tác với một công ty giấy, Triad, để tạo ra thứ được gọi là hộp Michigan”. Thiết kế ban đầu, được phát triển vào những năm 1960, không có lỗ thoát hơi ở hai bên. Fierro giải thích rằng “Các lỗ thoát hơi thực sự được cắt bằng tay bởi một số người làm pizza giàu kinh nghiệm nếu họ biết pizza được vận chuyển”. “Hiện tại, phần lớn các lỗ thoát hơi đã được đục tại nhà máy“.

Trước hộp pizza gấp, gợn sóng mà chúng ta biết và yêu thích ngày nay ra đời, mọi người đã có nhiều cách vận chuyển pizza khác nhau. Fierro cho biết: “Ở Naples, Ý, nơi pizza ra đời, có một thiết bị hình trống đồng gọi là stufa do những người bán hàng lưu động mang theo, cho phép ăn pizza bên ngoài cửa hang”. “Hệ thống giao hàng ban đầu tại Hoa Kỳ còn thô sơ hơn một chút. Pizza được cuộn lại rồi bọc trong giấy. Ngoài ra, còn có rất nhiều pizza được bán trong túi giấy. Trên thực tế, vẫn còn một số vùng của đất nước bán pizza được nhét từng lát vào túi giấy”.

Dù bạn có tin hay không, pizza không bắt đầu được đóng gói và giao trong những chiếc hộp như ngày nay cho đến sau Thế chiến thứ II, khi sự phổ biến của nó thực sự bùng nổ. Fierro nói thêm: “Mọi người bắt đầu thử nghiệm các phiên bản lớn hơn của hộp đựng bánh ngọt bằng bìa giấy thông thường”. “Chắc chắn là tốt hơn túi, nhưng nó không giúp pizza vận chuyển mà không bị hư hại và giữ ấm”.

Sau đó, vào những năm 60, Domino’s bắt đầu sử dụng hộp Michigan và phần còn lại là lịch sử. “Sáu mươi năm sau, đây ít nhiều là thiết kế hộp mà hầu hết các công ty pizza vẫn sử dụng cho đến ngày nay”, người dẫn chương trình Zachary Crockett cho biết trong tập podcast The Economics of Everyday Things năm 2023 về hộp đựng pizza.

Có phải tất cả hộp đựng pizza đều có lỗ?

Có và không. “Tại thời điểm này, hầu hết hộp đều có vết cắt đục lỗ, nhưng chúng cần được đẩy mở bằng tay”, Fierro nói. Điều này có thể liên quan đến một cân nhắc quan trọng khác trong thiết kế hộp đựng pizza: tính toàn vẹn về mặt cấu trúc của hộp.

Nếu các lỗ được đục hoàn toàn hoặc lớn hơn kích thước thực tế, có thể dẫn đến nguy cơ các hộp bị đổ vào chiếc pizza nếu nhiều hộp được xếp chồng lên nhau. Đó là điều mà nhà thiết kế ban đầu đã ghi nhớ và là lý do khiến thiết kế này tồn tại.

Một số loại pizza có ngon hơn khi đựng trong hộp không có lỗ không?

Nói một cách ngắn gọn là không. Cho dù bạn gọi pizza kiểu New York, kiểu Chicago, kiểu Detroit, kiểu Sicilia hay kiểu Hy Lạp, bạn sẽ đều thấy lỗ trên hộp đựng. Fierro cho biết: “Hầu hết hộp, mặc dù có kích thước lớn, đều có những đặc điểm giống nhau”. Thật vậy, ngay cả khi pizza không được thiết kế để giòn, bạn vẫn muốn lớp vỏ bánh cứng và không bị nhão để dễ ăn và thú vị hơn—và hộp đựng pizza có lỗ là cách tốt nhất để đạt được hương vị thơm ngon đó.